Hotel Elbresidenz in Bad Schandau bietet Spezialitäten aus den 16 Bundesländern

Warum in die Ferne schweifen? Nicht nur Italiener und Franzosen verstehen sich auf die Kunst des Kochens, auch Deutschland ist inzwischen ein weithin bekanntes Schlemmerparadies. Anlässlich des Tages der Deutschen Einheit begibt sich das Restaurant „Vital“ im Hotel Elbresidenz Bad Schandau Viva Vital & Medical SPA am 3. Oktober ab 18.00 Uhr auf einen kulinarischen Streifzug quer durch die Republik.

„Auch nach 20 Jahren ist die deutsche Wiedervereinigung ein besonderes Ereignis für viele Deutsche und auch für uns im Hotel Elbresidenz“, erklärt Werner Kirschner, Geschäftsführer und Miteigentümer der Elbresidenz Bad Schandau. „Der Bau unseres 5-Sterne-Hauses wäre ohne diese wohl nur schwer beziehungsweise in dieser Ausführung gar nicht realisierbar gewesen.“ Um dieses Ereignis deshalb gebührend zu begehen, hat sich das Team des hauseigenen „Vital-Restaurants“ unter Leitung von Küchenchef Tobias Hentschel etwas ganz Besonderes einfallen lassen: Nur für einen Tag, nämlich am 3. Oktober, bietet das Restaurant in einem 5-Gänge-Menü „kulinarische Perlen“ aus den 16 deutschen Bundesländern.

„Bei dem kulinarischen Reichtum, den allein zum Beispiel unsere sächsische Küche bietet, war diese Zusammenstellung eine große Herausforderung“, bekennt Küchenchef Tobias Hentschel, „denn es galt das eine Typische aus dem jeweiligen Bundesland herauszufinden und auf den Teller zu bringen.“

Als Vorspeise wird es Hamburger Aalsuppe im Weckglas, Harzer Käsetörtchen (Sachsen-Anhalt) und Tartar vom Kalb mit Teltower Rübchen (Brandenburg) geben. Im anschließenden Zwischengericht Lübecker Schwalbennester (Schleswig-Holstein), Bodenseefelchen auf Lauchgemüse (Baden-Württemberg) und nordrhein-westfälischer Zander auf Speckwirsing. Aus Sachsen wurde die Sächsische Kartoffelsuppe ins Menü integriert. Neben einer weiteren Suppe aus Bayern (Leberknödel) und dem Saarland (Bibbelchesbohnensuppe) wird diese zwischen den Gängen gereicht. Geschmorte Ochsenbrust mit grüner Soße (Hessen), Pfälzer Rebhuhn auf karamellisierten Weintrauben (Rheinland-Pfalz) und Thüringer Kloß auf einem Wildragout stehen als Hauptgerichte auf dem bunten Speiseplan. Den kulinarischen Abschluss bilden süße Gaumenfreuden aus Niedersachsen, Mecklenburg-Vorpommern und Bremen. Als Dessert gibt es aus Niedersachsen eine Ostfriesische Bohnensuppe, aus Mecklenburg ein Parfait vom Sanddorn mit Holunder, und aus Bremen eine Weiße Mousse vom Jacobskaffee.