Nach Michelin-Stern nun auch 15 Punkte bei Gault Millau 2010 für Chefkoch André Tienelt

Der neben dem „Guide Michelin“ einflussreichste französische Restaurantführer „Gault Millau“ hat das Gourmet-Restaurant „Sendig“ im Hotel Elbresidenz Bad Schandau Viva Vital & Medical SPA bereits zum zweiten Mal in Folge mit einer Haube und nach 14 Punkten im letzten Jahr mit 15 von 20 möglichen Punkten bewertet. Das Restaurant gehört damit zu den 640 besten in Deutschland.

Der Restaurantführer bescheinigt dem erst im Jahr 2007 eröffneten Restaurant Sendig unter der Leitung von Chefkoch André Tienelt eine „modern interpretierte klassische Küche“ und berichtet: „So füllt er einen al dente gegarten Kartoffeltaler mit hausgemachter Blutwurst und setzt ihn in eine giftgrüne kräuterwürzige Petersiliennage mit zarten Flusskrebsen. Gelungen auch das Senfei "mal anders", das wachsweich und kräuterummantelt in einem Whiskyglas serviert wird und in einem luftigen Senf-Kartoffelpüree auf Rote Bete-Würfelchen versteckt ist….Die Weinkarte gibt sich betont weitläufig und reicht von Neuseeland bis Feuerland. Vorbildlich ist die Auswahl an Regionalem.“, so die Beurteilung im Gault Millau abschließend.
Auch das junge Servicepersonal erhält mit den Prädikaten „aufmerksam“ und „freundlich“ eine durchweg positive Bewertung.

Werner Kirschner, Geschäftsführer des Hotels Elbresidenz Bad Schandau, ist stolz auf die Auszeichnung und sein Team im Restaurant Sendig. Erst vor wenigen Tagen mit dem ersten Stern im renommierten Guide Michelin 2010 ausgezeichnet, freut sich Kirschner über die neuerliche Auszeichnung umso mehr. „Die Bewertung des ‚Gault Millau’ bestätigt, dass wir mit unserem Konzept, regionale und internationale Produkte so miteinander zu kombinieren, dass der Gast sich auf immer neue Geschmackserlebnisse freuen kann, den richtigen Weg eingeschlagen und daneben auch ein erstklassiges Team zusammengestellt haben.“ Dieser Ehrentitel besiegelt nach Ansicht von Hoteldirektor Matthias Opitz aber auch, „dass das Team des ‚Sendig’ inzwischen sehr erfolgreich in der ersten Liga der deutschen Gourmettempel spielt.


Der „Gault Millau“ ist ein nach seinen Herausgebern Henri Gault und Christian Millau benannter Restaurantführer französischen Ursprungs. Er vergibt die Hauben, die neben Michelins Sternen begehrteste Auszeichnung der Haute Cuisine. Der „Reiseführer für Genießer“ erscheint einmal jährlich in einer Auflage von 50.000 Exemplaren.