Die Sächsische Schweiz bietet nicht nur Naturfreunden ein spektakuläres Panorama, einzigartige Sandsteinfelsen und romantische  Elbschleifen, sondern auch Gourmets erstklassige Genüsse. Die „2. Kulinarischen Wochen in der Sächsischen Schweiz“, an denen vom 1. bis 15. November immerhin 22 Restaurants teilnehmen, sollen das breite Genussspektrum der Region unterstreichen.

Selbstverständlich darf dabei das Fünf-Sterne-Hotel Elbresidenz Bad Schandau nicht fehlen, denn mit dem „Sendig“ als einzigem sternegekrönten Restaurant in der Sächsischen Schweiz, der erstklassigen ayurvedischen Küche des Restaurants „Vital“ sowie der „Elbterrasse“ mit ihrer gutbürgerlich-sächsischen Küche bietet es dem Gast ein breites kulinarisches Spektrum.

Während der Kulinarischen Wochen bietet jeder teilnehmende Gastronom mindestens drei typisch sächsische Gerichte aus der Region mit ausgewiesenen Produkten regionaler Erzeuger an. Organisiert werden die Genusswochen gemeinsam vom Tourismusverband und dem DEHOGA Regionalverband Sächsische Schweiz mit Unterstützung des Sächsischen Ministeriums für Umwelt und Landwirtschaft. „Uns ist hierbei vor allem die Förderung der regionalen Zusammenarbeit zwischen Erzeugern und Gastronomen wichtig. Umso mehr freut es uns, dass wir in diesem Jahr mit 22 Teilnehmern bereits einen Zuwachs von vier Restaurants verzeichnen können“, freut sich Gunter Claus, Geschäftsführer des DEHOGA Regionalverbandes Sächsische Schweiz. „Das zeigt, dass die Kulinarischen Wochen mittlerweile auch bei den Gastronomen angekommen und akzeptiert sind“.

„Wir fühlen uns der Region mit ihrem breiten Angebot an heimischen Spezialitäten sehr stark verbunden. Deshalb waren wir im letzten Jahr selbstverständlich auch bereits bei den ersten Kulinarischen Wochen in der Sächsischen Schweiz dabei. Über die erneute Teilnahme in diesem Jahr wurde gar nicht erst diskutiert“, erläutert Hoteldirektor Matthias Opitz. Tobias Hentschel, Küchenchef im Hotel Elbresidenz, präsentiert in dieser Zeit im Restaurant Elbterrasse ein typisches Drei-Gänge-Menü mit Zutaten aus der direkten Umgebung von Bad Schandau. „Unsere Gäste können zuerst eine Wildkraftbrühe mit Ravioli genießen, danach entweder Wildschweinragout an Selleriepüree und frittiertem Lauch oder alternativ ein gebratenes Saiblingsfilet mit Steinchampignons und Rosmarinkartoffeln“, erläutert Hentschel. Zum Dessert reicht der Küchenchef eine „Sächsische Versuchung“: „Dabei handelt es sich um eine Art Crème Brulée mit Nougateis, Pflaumenragout und Nusscrumbles“, verrät Hentschel.

Im Nachgang an die Kulinarischen Wochen erscheint zudem ein Kochbuch mit den besten Rezepten: Tobias Hentschel verrät darin das Rezept für seine „Sächsische Versuchung“, André Tienelt wird sein Rezept mit heimischen Forellen preisgeben. Für die Auftaktveranstaltung der Kulinarischen Wochen, die am 28. Oktober für geladene Gäste stattfindet, wird allerdings André Tienelt, Sachsens jüngster Sternekoch vom Restaurant „Sendig“ in der Elbresidenz, die Gäste verwöhnen.